voteyescleanwaterandjobs.com – Croissant adalah pastry khas Prancis yang terkenal dengan tekstur renyah di luar dan lembut berlapis di dalam. Meskipun proses pembuatannya memerlukan ketelitian, dengan panduan yang tepat, Anda dapat membuat croissant lezat di rumah.

Bahan-Bahan Utama

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi

  • 11 gram ragi instan

  • 50 gram gula pasir

  • 250 ml susu cair dingin

  • 12 gram garam

  • 60 gram mentega (untuk adonan)

  • 250 gram mentega dingin (untuk laminasi)

  • 1 butir telur (untuk olesan)

Langkah-Langkah Pembuatan

  1. Membuat Adonan Dasar:

    • Campurkan tepung, gula, dan ragi dalam wadah besar.

    • Tambahkan susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu.

    • Masukkan garam dan 60 gram mentega, uleni hingga adonan kalis.

    • Bentuk adonan menjadi bola, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang.

  2. Menyiapkan Mentega untuk Laminasi:

    • Letakkan 250 gram mentega di antara dua lembar plastik wrap.

    • Gilas mentega hingga berbentuk persegi dengan ketebalan sekitar 1 cm.

    • Simpan mentega di lemari es hingga digunakan.

  3. Laminasi (Pelapisan Adonan dengan Mentega):

    • Gilas adonan menjadi persegi panjang dua kali ukuran mentega.

    • Letakkan mentega di tengah adonan, lipat sisi adonan menutupi mentega seperti amplop.

    • Gilas adonan memanjang, lalu lipat menjadi tiga (lipatan tunggal).

    • Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama 30 menit.

    • Ulangi proses gilas dan lipat ini sebanyak 3 kali, dengan pendinginan 30 menit di antara setiap lipatan.

  4. Membentuk Croissant:

    • Setelah laminasi selesai, gilas adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm.

    • Potong adonan menjadi segitiga dengan alas sekitar 8 cm dan tinggi 20 cm.

    • Buat sayatan kecil di tengah alas segitiga, lalu gulung dari alas ke arah puncak untuk membentuk croissant.

    • Letakkan croissant di atas loyang yang dialasi kertas roti, dengan ujung gulungan di bawah.

  5. Proses Proofing:

    • Tutup croissant dengan kain bersih dan diamkan selama 1,5 hingga 2 jam hingga mengembang dua kali lipat.

  6. Pemanggangan:

    • Panaskan oven pada suhu 200°C.

    • Olesi permukaan croissant dengan telur kocok untuk memberikan warna keemasan.

    • Panggang selama 15-20 menit hingga croissant berwarna keemasan dan matang sempurna.

Tips Sukses Membuat Croissant

  • Gunakan Mentega Berkualitas: Mentega dengan kadar lemak tinggi akan menghasilkan lapisan yang lebih baik dan rasa yang lebih kaya.

  • Jaga Suhu Adonan: Lakukan proses laminasi di ruangan yang sejuk untuk mencegah mentega meleleh. Jika perlu, dinginkan adonan di lemari es antara proses lipatan.

  • Perhatikan Proses Proofing: Proofing yang tepat akan menghasilkan croissant yang ringan dan berlapis. Hindari over-proofing yang dapat menyebabkan croissant mengempis saat dipanggang.

 

Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas Klik Disini, Anda dapat menikmati croissant buatan sendiri yang renyah dan lezat. Selamat mencoba!